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河粉怎么才能做到薄且不粘
河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好
做，要想做好它，還真是一個技術(shù)活。
首先，是選料上，我們做河粉選擇的大米，一定要是粘度非常小的米，其它的米是做不出來產(chǎn)量的。
其次是河粉機(jī)的質(zhì)量一定要過關(guān)，廣州藍(lán)隆機(jī)械廠的機(jī)器擁有以下的優(yōu)點(diǎn)。
1、品質(zhì)卓越：設(shè)計(jì)先進(jìn)、美觀大方、安全可靠、操作簡便、經(jīng)久耐用。
2、全自動化：具有自動下漿、蒸粉、分條、冷卻和（收粉）功能；
3、適應(yīng)性廣：可采用液化氣、電加熱、蒸氣、選擇面廣；
4、節(jié)能低耗：通過新型節(jié)能爐、節(jié)能風(fēng)管及隔熱層等，使水箱內(nèi)膽充分吸收熱量，因此，比普通河粉機(jī)節(jié)能40%以上；
5、高產(chǎn)高效：1公斤大米可產(chǎn)3公斤河粉，粉條耐性佳、鮮嫩潔白、柔軟滑爽；
6、一機(jī)多用：多功能河粉機(jī)可生產(chǎn)制作河粉、腸粉、涼皮、面皮、米皮、粉皮、切粉、粿條等。做出來的河粉厚薄一定要均勻，溫度應(yīng)該可控制，不能不熟也不能過熟，如果米漿不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是過熟，也很容易過熟，過熟就易斷。所以說河粉機(jī)的溫度一定要可控才行。
第三就是河粉機(jī)的刮刀一定要好，不然的話米粉薄了刮不下來或刮不干凈，還有可能被刮爛。最后還應(yīng)該注意的就是米漿的濃度和油量的大小，米漿的濃度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中國的一種著名的小吃，以大米制成，已經(jīng)有百多年的歷史，以廣州“沙河粉”最為出名，河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙，與北方的面食也不同，河粉的口感比較細(xì)膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細(xì)滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。
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