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桂林米粉帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
我國南方人和北方人的飲食差異很大。氣候的不同造成溫度的差異大，也因此生產(chǎn)農(nóng)作物也不盡相同，從而造成了整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)以及吃法的巨大差異。南方人以米為主，北方人則以面食為主。
北方人喜歡吃餃子，南方人喜歡吃米粉。南方人飲食講究做工精細(xì)，在南方，隨處可見的就是米粉快餐店，米粉有多種叫法，最廣為人知的就是桂林米粉，桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬骨、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。
南方人對(duì)米粉是難以言表的，在廣西桂林還特意舉辦了米粉節(jié)來表達(dá)對(duì)米粉的喜愛，米粉節(jié)的舉辦不僅為桂林米粉做了很好的宣傳，還帶動(dòng)了旅游業(yè)及地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
